清明。穀雨。
今年の冬の大雪と低温からの春爛漫。
毎年感じることではございますが、春の訪れは格別でございます。「春爛漫」は、春の花が咲き、光に満ち満ちた様子を表しますが、まさに当地山形はこれから素晴らしい季節を迎えます。遠くに月山、葉山、奥羽山系の残雪を背景に、桜に続き、さくらんぼ、もも、ラ・フランスなどの果樹の花々が一斉に咲く季節となって参ります。
もちろん景色だけではなく、春の香りあふれる旬を迎える食材は、季節の訪れを目だけではなく、味覚でも楽しませてくれます。 厳しい冬を乗り越え、雪解け水をたっぷり含み、みずみずしく育った山菜は、まさに自然からの贈り物。
サクラの咲く頃に川に遡上し、川や海に春を告げるサクラマスは、山形県の魚でもあります。
そのほか春の息吹を感じる春野菜には栄養がぎっしり詰まっています。ちょっとした苦味や若々しいおいしさも、春野菜ならでは。
今月は、かわいらしい器に小分けにして少量ずつ、旬の食材を散りばめた美しい前菜をご用意しました。春うらら、陽光溢れる春の懐石のはじまりに相応しい逸品でございます。
お花見気分で、お酒も桜にちなんで、地酒「出羽桜」で一献どうぞ。