今月のお肉ランチは、
『最上鶏のミラノ風カツレツと春キャベツ〜トマトソースとマジックソルト〜』です。先日17日間に渡り繰り広げられたミラノ・コルティナ冬季五輪が閉幕しました。今大会の日本選手団は冬季大会史上最多のメダル24個を獲得。日本の選手の皆様が本当に多くの感動と勇気を与えてくれました！4年に一度、この瞬間にすべてをかける姿はとても美しかったです ！今月はこのミラノ・コルティナ オリンピックを記念してミラノ風カツレツをご用意致しました。ミラノ風カツレツは、ウィーンの「シュニッツェル」と並び、ヨーロッパを代表するカツレツ料理。最大の特徴は、「バターで揚げ焼きにする」こと、そして本来は「骨付きの子牛肉」を使用し、コトレッタとも呼ばれます。お肉をたたいて薄くのばし、少ない油で揚げ焼きにするのでとても大きくボリューミーですが、今回は地元最上鶏を使って、大葉を挟み、衣も超極薄で仕上げました。レモンをたっぷり絞って、トマトソースと様々なハーブを混ぜ合わせたお塩、マジックソルトでお召し上がりください。そして口直しに旬の甘い春キャベツを付け合わせに致しました。見た目と違ってとてもさっぱりとしておりますので、老若男女問わず皆様にお楽しみいただけます。是非オリンピックの興奮と余韻をそのままにお楽しみくださいませ。